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Der garda!
Pelecus cultratus (Pelecus cultratus) ist eine Karpfenart aus der Ordnung der Karpfenartigen (Cypriniformes) in der Klasse der Schmetterlingsblütler (Actinopterygii) und der Familie der Karpfenfische (Cyprinidae). Er ist die einzige Art seiner Gattung. Andere Namen sind: Rochenschwertfisch (in einigen Quellen synonym verwendet), Balatoner Hering, Schwertfisch, Schwertfisch, Sabo oder Anführerschwertfisch. In Ungarn war er einer der drei Nominierten für den Fisch des Jahres 2014
Der Gardasee war schon immer eine Priorität für Tihany, und so ist es kein Zufall, dass hier seit 16 Jahren das Gardasee-Festival stattfindet. Eine jahrhundertealte Tradition wurde wiederbelebt, eine Tradition, die nur hier bekannt war und ihre Wurzeln nur hier hatte. Die Redewendung „Fische, die man sieht“ ist untrennbar mit Tihany und den tapferen Fischern verbunden, die einst hier lebten. Das geht so weit, dass der Fisch selbst Teil des Stadtwappens geworden ist, obwohl nur noch die Erinnerung an die ehemaligen Fischer übrig geblieben ist.
Der Fang des „gesehenen Fisches“, der Garda, könnte zu einer Spezialität der Tihanyer geworden sein, weil es in der Nähe des Wassers Hügel gab, die zur Beobachtung der Fischschwärme notwendig waren. Im Herbst, wenn sich die Gardas in Banden versammelten, beobachtete einer der Mitglieder des Fischerbusches, der so genannte „Bergwanderer“, sie von einem der Hügel von Tihany aus. Am Ende des Herbstes versammelten sich die Gardas in großen Gruppen in der Tihanyer Meerenge, vor allem in der Nähe der Tihanyer Quelle (der tiefsten Stelle des Plattensees: 11 m), wo oft eine starke Strömung zu beobachten war.
Von den umliegenden Hügeln aus kann man die blaugrün gebänderte Gardaart als schwimmendes Dunkelweiß beobachten. Wenn der Bergwanderer sah, dass sich der Schwarm bewegte, alarmierte er seine Kameraden, und das Angeln auf Zander konnte beginnen. Der Bergwanderer war ein wichtiger Posten, in der Regel wurde einer der erfahrenen, gutmütigen Fischer mit dieser Aufgabe betraut. Er musste den Plattensee gut kennen, die Bewegungen des Wassers und die Lage der Algengebiete. Herkömmliche Schilder halfen denjenigen, die auf dem Wasser waren, ihre Netze zu setzen und sich den Wächtern zu nähern.
Die Garda war der „Brotfisch“ der Tihanyer, ein Tauschmittel, das die Frauen in die umliegenden Dörfer brachten, um es gegen Mehl und Getreide einzutauschen. Ein Teil des Fisches wurde von den Fischhändlern – den „fisérek“ – zu den nahe gelegenen Märkten und Restaurants transportiert. Was übrig blieb, wurde nicht weggeworfen. Sie wurden geräuchert oder an Schnüren zum Trocknen aufgehängt. Der auf diese Weise konservierte Fisch wurde für die mageren Tage aufbewahrt.
Der Fischfang am Balaton war ein sehr schwieriges Brotgeschäft. Die Fischer riskierten ihr Leben für einen sehr geringen Lohn.
Für Tihany war der Gardasee schon immer eine Priorität, und es ist kein Zufall, dass hier seit 16 Jahren das Gardasee-Festival stattfindet. Es ist die Wiederbelebung einer jahrhundertealten Tradition, einer Tradition, die nur an diesem Ort bekannt war und nur hier ihre Wurzeln hatte. Die Redewendung „Fische, die man sieht“ ist untrennbar mit Tihany und den tapferen Fischern verbunden, die einst hier lebten. Das geht so weit, dass der Fisch selbst Teil des Stadtwappens geworden ist, obwohl nur noch die Erinnerung an die ehemaligen Fischer übrig geblieben ist.
